BuurtBakkerij De Vos:
écht zuurdesembrood, uit het hart van Assendelft
ASSENDELFT - Op zaterdagochtend ruikt het in de Dorpsstraat naar versgebakken zuurdesembrood. Dan is het Saturday Morning Pick-up bij BuurtBakkerijdeVos, de micro zuurdesembakkerij van Sander de Vos. In zijn twee steenvloerovens bakt hij ambachtelijk zuurdesembrood – authentiek, uit de buurt en zeker met liefde gemaakt.
Lokale bakkerij met een missie
Wat begon als een persoonlijke zoektocht naar smaakvol en voedzaam brood, groeide later uit tot een kleinschalige micro zuurdesembakkerij met een groeiende schare vaste klanten. Klanten komen overwegend uit de Zaanstreek, maar ook Beverwijk, Uitgeest en Amsterdam behoren tot de woonplaatsen. 25 jaar geleden begon Sander zich te verdiepen in het bakken met desemculturen. Zijn liefde voor het ambacht bloeide opnieuw op tijdens de coronaperiode, toen hij zich verder specialiseerde en zijn eigen professionele bakruimte inrichtte aan de Dorpsstraat in Assendelft.
Tijd, aandacht en eenvoud
Bij BuurtBakkerijdeVos draait alles om authenticiteit en ambacht. Sander gebruikt geen commerciële gisten, geen bvm'etjes (broodverbetermiddelen) maar laat zijn brood rijzen met zijn zelfontwikkelde desemculturen. Door het deeg langzaam te laten fermenteren – wel 12 tot 48 uur – ontstaat brood dat niet alleen lichter verteerbaar is, maar ook veel dieper van smaak. De stoere broden hebben een stevige korst, een open kruim en een eigen karakter. Klanten kiezen uit een klein, wekelijks wisselend assortiment, waaronder ook zoetigheden als Morning Buns, Chocolate Chip Cookies, Tartelettes en andere heerlijkheden.
Duurzaam en uit de buurt
In verband met lange fermentatietijden hebben klanten tot donderdag 14.00 uur de tijd om te bestellen. Klanten bestellen vooraf via de website en halen hun brood en zoetigheden op zaterdagochtend op, op de Saturday Morning Pick-up tussen 10.00 en 11.30 uur op de Dorpsstraat in Assendelft. Het ophaalmoment is bewust kleinschalig gehouden. Zo wil BuurtBakkerijdeVos niet alleen goed brood bakken, maar kijkt Sander uit naar het persoonlijk contact met zijn klanten, die hij inmiddels bijna allemaal wel van naam kent.
Praktische informatie
Buurtbakkerij De Vos
Dorpsstraat 1029-G, Assendelft
www.buurtbakkerijdevos.nl
Bestellen vóór donderdagmiddag 14.00 uur
Ophalen: zaterdag tussen 10.00 - 11.30 uur