Zomers recept: Mosselen met Zaanse mosterd

De mosseltijd is weer begonnen. Met een lokaal streekproduct geef je dit klassieke gerecht een verrassend Zaanse twist. De pittige Zaanse mosterd zorgt voor extra smaak en past perfect bij de zilte mosselen.

Ingrediënten (4 personen)

2 kg verse mosselen

2 preien, in ringen

2 uien, grof gesneden

2 tenen knoflook, fijngehakt

250 ml droge witte wijn

2 el Zaanse mosterd

25 gram roomboter

Handje platte peterselie fijngehakt 

Versgemalen peper

Desembrood

Bereiding

Spoel de mosselen schoon en verwijder beschadigde exemplaren. Smelt de boter in een grote mosselpan en fruit hierin de ui, prei en knoflook enkele minuten. Voeg de witte wijn toe en roer de Zaanse mosterd erdoor.

Doe de mosselen in de pan, leg de deksel erop en kook ze op hoog vuur in 5 tot 7 minuten gaar. Schud de pan tussendoor een paar keer, zodat alle mosselen gelijkmatig garen. Zodra de schelpen openstaan, zijn ze klaar.

Bestrooi de mosselen vlak voor het serveren met de fijngehakte peterselie en een beetje versgemalen peper. Serveer met royaal gesneden plakken knapperig desembrood om de romige mosterdbouillon mee op te dippen.

Tip van de Krommenieër:
Maak de maaltijd compleet met een frisse komkommersalade of knapperige friet. En vergeet vooral niet de bouillon te bewaren; juist daarin komen de smaken van de mosselen en de Zaanse mosterd het mooiste samen. Eet smakelijk!